[中台灣食記]台中的鵝肉徐 | 台中監視器地圖
![[中台灣食記]台中的鵝肉徐](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
2022年9月16日—不過我覺得鵝肉是種非常有時效性的食物,買回家吃通常會覺得肉質很乾,跟現場吃大不相同。...鵝肉徐.台中市民生路124號(中華路口).04-2221-2898.
![[中台灣食記]台中的鵝肉徐](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
回台中時,我媽還蠻常買鵝肉回家加菜的。
不過我覺得鵝肉是種非常有時效性的食物,買回家吃通常會覺得肉質很乾,跟現場吃大不相同。
據說原因是現場吃前,老闆都會把鵝肉快速的過一次含有特別醬料調味的鵝肉高湯。這樣除了肉質會感覺較為濕潤多汁以外,鵝肉也會因為高湯而更為鮮美。
基於家裡都頗愛鵝肉,這次跟爸媽出門打牙祭時選了鵝肉徐,是間已經有30多年歷史的台中老字號餐廳。
門口招牌
切鵝肉的地方旁邊放了這一鍋。一堆汆燙過的鵝肝鵝心鵝胗泡在鵝油中,比較不容易乾澀,而且又可增添甜味。看來我得點些內臟小菜切盤~
店內(以前來時記得生意很好的,不知是否是因為八點多過了吃飯時間,才坐了7成滿)
菜單I
菜單II
筍乾湯$100(用煮過鵝肉的高湯來煮筍乾,當然好喝)
鵝肉切盤$300(我們來了3人,所以只有切了1/4隻。我原本要叫半隻的,不過我媽鵝說很大隻,3人分1/4隻就夠了。果然我媽是對的,1/4隻就很大盤了)
這裡的鵝肉是當天現宰的土鵝拿去水煮後抹鹽而已。簡單的方式卻最能品嚐鵝肉本身的味道,因此挑選出好鵝的功夫也很重要。
鵝肉近拍(非常厚實,但煮的鮮嫩不柴,吃的出鵝肉的鮮甜,很有老店的水準,讚阿)
鵝胗肝$150
鵝肝(晃到了...煮的剛剛好,頗為柔軟細緻)
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