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2022年6月16日—いさぎISAGI潔日式無菜單料理」餐廳座落於台中西區美術館附近的存中街與中美街街角,映入眼簾鐵灰色的大門、銅製店招,外觀幾棵高聳直立的烏臼樹, ...
「いさぎISAGI潔 日式無菜單料理」餐廳座落於台中西區美術館附近的存中街與中美街街角,映入眼簾鐵灰色的大門、銅製店招,外觀幾棵高聳直立的烏臼樹,樹蔭成了遮擋街道車水馬龍的喧囂;也為餐廳本體蒙上了一層神祕低調的面紗。大門旁的窗框,在天色漸暗時,流洩出餐廳內溫暖的光影,讓路上的行人也會忍不住駐足。踏入大門後,種滿各種植栽的日式庭院,可以想像季節更迭時所產生的變化情景,沿著水泥步道慢慢將饕客的心沈靜,還未推開大門時,就能從大片落地窗瞥見主廚及工作人員為迎接食客到來前的準備。
「いさぎISAGI」以前是美軍駐台時雙拼宿舍的其中一戶,後來也曾被當作畫室使用,後來再透過設計師將餐廳打造出新舊交融的寂靜美感,大量的使用原木建材及落地窗框,不僅對外投射出黃色調的光芒,用餐的客人也能看到窗外靜謐的庭院景緻。「いさぎISAGI」分為兩層樓,入門後右側是L型原木的板前區,入門左側則是可以容納八人的長桌,二樓則是適合2-4人的用餐環境,還有獨立式的小包廂,增添了一些用餐時的隱密性。
此次目的是慶生聚餐,由於是第一次造訪,外加同行友人算是半個日本通,預定最能代表「いさぎISAGI」特色的「主廚板前套餐」,坐在一大片的落地窗前,身後可以看見窗外的水池及庭院風景,眼前清楚可見廚師準備餐點時的所有步驟,流暢的動作配上盤中的珍饈美饌,真的是充分地滿足了視覺與味覺的饗宴。
「いさぎISAGI」本店在日本福岡,存中街算是台灣唯一分店,主廚也是特別從福岡重金禮聘來的,背覆著身後2020、2021米其林餐盤推薦的榮譽,這位年紀輕輕的山野敬太郎主廚表現不凡。主廚在20歲開始,有5年在日本法國餐廳工作的經驗,因此除了日式料理外,法式餐點或甜點也都難不倒他。
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