日本經典料理「親子丼」食譜!日本人教你做出滑嫩口感的秘訣 ... | 台中監視器地圖
![日本經典料理「親子丼」食譜!日本人教你做出滑嫩口感的秘訣 ...](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
2021年10月12日—男女老少都喜歡!日本人常吃的家庭料理—親子丼...親子丼是先將雞肉用醬油、砂糖、味醂等調味料醃漬後,再以高湯煮過,最後淋上蛋液,擺到白飯上的蓋飯料理 ...
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說到日本經典料理,你會想到拉麵[1],還是壽司[2]?其實還有一道簡單又經典的日本菜你一定也聽過,那就是親子丼!這道用高湯調理過的雞肉和雞蛋,來做成的親子丼食譜其實非常簡單,除了雞肉、雞蛋等基本食材在超市[3]就能買到之外,下面文章還會介紹製作取代日本味醂調味料的做法,並解這份食譜是由日本料理[4]教室的老師南 俊宏所監修,加上烹飪影片,讓你不用去日本,在家就能品嘗到正統的日本好滋味!
男女老少都喜歡!日本人常吃的家庭料理—親子丼親子丼是先將雞肉用醬油、砂糖、味醂等調味料醃漬後,再以高湯煮過,最後淋上蛋液,擺到白飯上的蓋飯料理,因為一次使用雞肉、雞蛋所以叫做親子丼。
1887年左右誕生於東京雞肉料理店的親子丼,現在已成為日本家庭內能簡單做出來的蓋飯並且深受喜愛,因為能夠快速解決一餐,所以在忙碌的上班族、食慾旺盛的學生中也大受歡迎。另外,食譜依地區有所不同,在關東使用洋蔥和雞肉再淋上蛋液,調味則是以醬油為基底的甜辣口味;在關西則是使用蔥和雞肉再淋上蛋液,調味則是清爽高湯味。這回介紹的食材為關東風格,口味則為清爽關西風的食譜。
挑戰簡單的親子丼!掌握雞蛋的攪拌方法、淋上蛋液的時機就能讓雞蛋鬆軟滑嫩
<親子丼食材 ※兩人份>
・雞腿肉200g ・洋蔥 半顆 ・雞蛋2顆 ・白飯400g(使用事先煮好的白飯) ・柴魚高湯150ml ・醬油2大匙 ・日本酒(也可以使用白酒)1大匙 ・砂糖1/2大匙 ・味醂1大匙 ・山芹菜少許(有的話)
如果沒有味醂也可以混和白酒1大匙加上砂糖1/3大匙來替代。
<親子丼的烹調方法>
1) 先將洋蔥切成薄片
再取出雞腿肉多餘的油脂,然...
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