木庵食事處:吟味再三的巷弄居酒屋 | 台中監視器地圖
![木庵食事處:吟味再三的巷弄居酒屋](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
![木庵食事處:吟味再三的巷弄居酒屋](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
在日本文化中,提供吃飯的場所統稱「食事處」。隱身於台中南屯區內的「木庵食事處」,不僅提供最正宗日式口味的串燒烤物外,更提供每一個下班後想要放鬆喝一杯的人,一個最貼近日式居酒屋美學的環境氛圍。 初次拜訪木庵,若不是熟門熟路的饕客帶路,你可能難以想像在這平凡巷弄間,竟然有一間如此獨具風格的串燒居酒屋。
低調,創造驚喜感「我們真的是一間低調到不行的店!」店主Evan直白打趣地說道。
外觀採用如金屬鏽色的美耐板設計,沒有開窗或掛有傳統日式居酒屋的門簾設計,僅以低調的木製招牌與單一小盞紅色燈籠的方式對外,很多走過去的民眾,都誤以為這裡是間倉庫。
走進木庵,蜿蜒小徑,踏在由石子鋪設而成的通道往裡走去,日式屋中屋的包廂設計令人驚豔,會讓人以為錯身走在日本京都的花間小路之中。
Evan說,「跳脫傳統居酒屋一進門就看見ㄇ字型吧檯的設計方式,讓客人走在我們精心設計的小巷氛圍裡,沿路的擺設與屋中屋的包廂設計,完全再現日本居酒屋美學的精隨,讓很多客人從低調的店外走進其中時,會產生很大的反差驚喜感。」
接手後,經營策略的重新調整
而溯本追源,這份低調感的呈現,源自木庵的前身原是一間高級日式料理私人招待所的淵源。此處原為台中知名日本料理阿敏師傅開的店,他專做無菜單的私人料理,每隔兩三年就會換一個更低調的店址,因緣際會下,就將此店頂讓給他的徒弟阿賢,希望阿賢能繼承他的衣缽,可繼續在此做日本料理。
Evan不諱言地表示,隨著阿敏師傅的離去,很多客人也跟著流失。阿敏師傅希望Evan能藉由多年在大學教授行銷,以及輔導過眾多中部餐飲業的行銷專業經歷,可協助店面改造再創高峰。
Evan和阿賢討論過後,發現以往私人會所的經營形態,僅開放給少數年長、高客單價的客人實在可惜,應該讓更多人進來體驗這麼有日本氣氛的店才是。再加上時值阿拉夜店失火事件後,他們觀察台中夜店人口有逐漸轉移到居酒屋消費的趨勢,於是決定轉...
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木庵食事處。低調的日式居酒屋 | 台中監視器地圖
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