手握特厚豬排飯糰餡料豐滿CP值爆棚 | 台中監視器地圖
2022年7月12日—新竹市東南街上有家日式飯糰店,招牌的超厚豬排飯糰,厚度居然有一個10元硬幣高,多汁的豬肉排,搭配滑嫩又厚實的煎蛋、蜜汁火腿,以及新鮮生菜,不管 ...
新竹市東南街上有家日式飯糰店,招牌的超厚豬排飯糰,厚度居然有一個10元硬幣高,多汁的豬肉排,搭配滑嫩又厚實的煎蛋、蜜汁火腿,以及新鮮生菜,不管大人小孩都難以抗拒;另外吃素的客人,還可以選擇” 時蔬天婦羅”口味,將玉米筍、四季豆和地瓜裹粉油炸,搭配些許胡椒粉,吃起來酥脆不油膩,而且份量十足,一個就能飽餐一頓。
張大嘴巴咬下一口又一口,好吃到連小朋友都指定要再來一個。這個夾滿餡料的日式飯糰,口味相當多元,無論是超厚的日式豬排、鹹甜中和的照燒雞腿,還有素食口味的時蔬天婦羅,全是靠老闆娘饒富創意的奇思妙想。老闆娘莊峟瑄:「我們其實很多發想就是想說,我的早餐可能沒辦法吃一個定食,但是我如果可以把定食,變成一個飯糰包起來吃,感覺很厲害耶!」為每一顆飯糰投注滿滿熱誠,莊峟瑄和老公曾崇銘,當年為了陪伴小孩,捨棄營業多年的飲料攤,轉而製作日式飯糰。為了實現心目中所謂「不一樣」的早餐,夫妻倆齊心經營飯糰店,用料不含糊,想讓客人吃得安心,就連飯糰的米飯,還特別混合藜麥。顧客:「他的飯也是特別去選過,挑過很多家,發覺他這家很適合,吃起來感覺口感最棒。」
日式飯糰廣受好評,加上店家主打平價,又能吃得飽的路線,為了掌控成本,有些費工的活,全靠店家自己下手。像是招牌的超厚豬排,從去筋切塊到鬆肉全都自己來,每一個細節都得仔細。老闆表示,為了要節省做工時間,還特別引進了一台鬆肉機,另外為了維持豬排厚度,以針戳的方式代替敲打,這樣做不但可以增加豬排的彈性口感,也能加速醃料吸收。
另外豬排的醃料也有講究,先將紅蘿蔔混和胡椒、蛋液,打成粉紅色的奶昔狀,讓肉塊醃漬一到兩天,裡頭滿滿的蔬果酵素吸收到肉排裡,可以讓肉質更加軟嫩、方便咀嚼。店家表示,酵素來講的話,紅蘿蔔的酵素比較中和,這樣它的肉才不會醃得太軟。而醃好的豬排顏色看起來更粉嫩討喜,裹粉油炸後,肉汁依舊飽滿,連同火腿雞蛋和高麗菜包裹起來,光是肉的厚度,就堪比一枚十元硬幣的高度,難怪客人都愛不釋口。
同樣廣受好評的,還有這道日式蝦蝦口味,美味的背後,得先仔細替每隻蝦剝去外殼、清除蝦泥,還要特別按壓斷筋。老闆表示,因為蝦子煮熟比較容易捲曲起來,那如果說蝦子...
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