20年的老廚師分享豬雜湯做法 | 台中監視器地圖
2020年12月14日—原料:瘦肉、豬肝、腸仔、蒜、姜、鹽、油、胡椒粉、生粉、米酒。做法步驟:第1步、備食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,鹽,糖醃製下,豬肝切片 ...
煮粥湯看似做法簡單,實際上做起來也是有講究的,一碗好喝的豬雜湯更是不容易。湯甜豬雜嫩是關鍵,今天20年的老廚師分享豬雜湯的正宗做法,喜歡的朋友可以收藏備用喲。
我們需要準備的食材有:一塊豬血、豬小腸、豬肝、瘦肉、蔥花、薑片可加可不加。
將買回來的豬血切成小塊,蔥切成末備用。
再把豬肝、豬小腸、瘦肉切成薄片放入盤中,加入少許蠔油、鹽、米酒和花生油攪拌均勻醃製10分鐘,醃過的豬雜煮出來的湯才甜,而且豬雜也會更嫩喲。
煮的時候先把豬血冷水下鍋慢煮,煮至豬血6分熟即可,記住不要煮太久喲。豬血煮老了會影響口感,吃起來會黏牙。(在這裡跟大家分享一個小技巧怎樣判斷豬血熟不熟,煮的時候水要沒過豬血,煮至豬血浮起來的時候就是熟啦。)
豬血煮至6分熟後再把醃製好的豬雜倒進去一起煮,煮點的時候要稍微用勺子翻動,避免有些豬雜成堆沾在一起導致不熟,煮熟出鍋前加入蔥花,然後立馬關火。
一鍋美美的豬雜湯就完成啦!煮好的豬血剛剛熟透,入口爽滑Q彈,小腸豬肝瘦肉因為醃製過的原因,吃起來口感也是非常的嫩,湯的味道是很甜的喲,甜中帶甜。這樣燉出來的豬雜湯一鍋都不夠吃喲,你學會了嗎
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