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西式嫩煮鱸魚湯
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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人與人之間的距離,可以很近。
近到只有餐桌的距離,只有美食的距離。但享受的不只是美食,還有身邊跟你一起坐下來的人,內心充滿「回到家」的溫暖感覺。
小時候覺得最大的幸福,是聽到媽媽從廚房裡大喊「晚餐準備好了!」,這象徵著一種重要時刻,一種必須放下手邊所有事,奔向家人溫暖的時刻。但在這外食盛行的時代,你已經多久沒有為家人準備一頓晚餐了呢?
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吃「鱸魚湯」有什麼好處?
簡單來說,就是補血、補氣、美顏。
鱸魚的蛋白質含量非常的豐富,魚肉纖維也較其他肉類綿密,所以容易消化吸收。
鱸魚經過營養師證實,除了蛋白質豐富,魚皮也含有豐富的魚膠質,魚骨更含有鋅、鎂、鈣等礦物質,能夠加速傷口的修復,故又被稱為「開刀魚」。
特別適合手術後、孕婦及產後哺乳者食用,具有相當好的食補療效。在成長中孩童、青少年也相當的適合,是能補足營養的聖品。
步驟作法
1、 將鱸魚清洗後擦乾,打斜片(大片),入平底鍋乾煎。
2、 高湯放入綁好的薑片、香茅草,煮到滾沸。
3、 快炒至魚肉兩面變白,約5分熟左右,再將魚移出,放入大碗中。
小技巧:也可煎至七分熟左右,口感就會外酥內嫩。
4、 將滾沸的高湯沖入鱸魚中,泡至魚全熟,淋上些許香油、放上香菜即可上桌。
小技巧:喜歡魚肉嫩的人,在快炒...
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