吃涼麵很肥?營養師用3 招帶你逃離夏日肥胖陷阱 | 台中監視器地圖
![吃涼麵很肥?營養師用3 招帶你逃離夏日肥胖陷阱](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
2022年7月12日—Q彈又有嚼勁的麵條,淋上芝麻香氣濃郁的醬料,擺上一點小黃瓜絲,再配上一碗貢丸蛋花湯,就是傳統台式涼麵的組合啦!熱呼呼的夏天來上一盤, ...
![吃涼麵很肥?營養師用3 招帶你逃離夏日肥胖陷阱](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
Q 彈又有嚼勁的麵條,淋上芝麻香氣濃郁的醬料,擺上一點小黃瓜絲,再配上一碗貢丸蛋花湯,就是傳統台式涼麵的組合啦!熱呼呼的夏天來上一盤,打從心底滿足,相信不管是誰都難以抵擋涼麵的美味。
天氣熱很多人吃不下飯,愛吃清爽無負擔的涼麵,不過涼麵真的對健康無負擔嗎?營養師拆解食物內容分析給你聽!
吃涼麵肥到爆?減重的人要特別留意,因為傳統涼麵是使用油麵加上芝麻醬當作配料,因此熱量並不低,外面店家販賣的一份涼麵約 350 公克,就會吃進 550-600 大卡,除了熱量,其實營養師還看到了其他更重要的「關鍵點」,我們先從一碗涼麵的組成開始慢慢分析下來,聰明的你一定會發現。
從小吃到大的台式經典!一碗涼麵的組成 油麵又叫做鹼麵、黃麵,製作過程中加了食用鹼,讓麵條吃起來更 Q 彈,更有風味,煮熟後再快速「冰鎮」即可賦予麵體更具彈性的口感,一盒涼麵大約有 180 克油麵,熱量 210 大卡。
涼麵醬醬料就是涼麵好不好吃的靈魂所在,不管是花生醬還是芝麻醬,都是油脂類食物的成員,香氣濃郁,加上糖、水、醋、蒜末,依照一定比例調製而成,高油、高熱量,簡單淋上兩杓就會再增加 400 大卡。
配料蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲堪稱涼麵經典三配料,替盤中顏色畫龍點睛,適時的解膩,可惜缺乏足夠的蔬菜。
給想減重的你:比起熱量你更應該在意平衡「營養組成」「關鍵點」就在這裡啦!涼麵中大量的麵體都是澱粉來源,提供一半的熱量,芝麻醬料是油脂所組成,提供了另外一半的熱量來源,雖然吃得飽,但是整體看起來還缺乏了蔬菜和蛋白質,容易造成餐後血糖上升,糖尿病患者要注意攝取份量。
點綴用的小黃瓜、紅蘿蔔少到微不足道,也沒有蛋白質來源,營養師建議加一點蔬菜,如燙青菜或是生菜沙拉,再補充一點蛋白質,像是雞胸肉、蝦子、蛋、豆腐都很搭配,最...
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