老菜脯雞湯做法 | 台中監視器地圖
老菜脯雞湯做法|湯頭濃郁、清甜回甘的古早味料理·準備雞肉1/3隻、乾香菇7朵(隨意)、蛤蜊5顆(可有可無)、老菜脯3條、薑半條、蒜頭4顆·將雞肉用熱水燙過,去血水·蒜頭 ...
雞湯實在很百搭,不管是香菇、剝皮辣椒、苦瓜等,再苦的蔬菜跟雞湯都可以搭配
今天patty要來分享古早味的老菜脯雞湯,在阿嬤那個年代可是很常喝到,現在除非自己在家煮,外面的餐廳也不容易可以點到這道湯
古早味老菜脯雞湯食材如下(約5人份)
雞肉 1/3隻 乾香菇 7朵(隨意) 蛤蜊 5顆(可有可無) 老菜脯 3條 薑 半條 蒜頭 4顆
雞肉通常會用熱水燙過,去血水才下鍋,patty直接用熱開水燙兩次而已
蒜頭剝皮後整顆下去,薑重壓後切片、乾香菇沖洗乾淨(不用事先泡)、老菜脯切片後,全部放入湯鍋內
之後加入水,約1200-1500cc左右,主要是蓋過所有的食材就可以唷~
蓋上鍋蓋後,瓦斯開中火
待水煮後,將一些上面的浮著的雜質撈掉,再將瓦斯轉為小火慢慢煮
瓦斯開小火慢慢煮個40分即可唷~
如果想要雞肉再軟爛一點,可以熬到一個小時左右
patty會在快好之前加個幾滴米酒~
你看看!!!湯頭的顏色完全不一樣~
上菜囉~~ 古早味老菜脯雞湯完成,是不是超簡單的!!~~~
雞湯就是把料都丟進去之後,時間到了就好了,又好喝又簡單~
有沒有注意到,patty完全沒有講到要調味~~
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