「珠寶盒」、「五方食藏」主理人林淑真:每次危機都是給我們 ... | 台中監視器地圖
2021年5月28日—在訪問「珠寶盒法式點心坊」、「TAKEFIVE五方食藏」主理人林淑真的當時,國內疫情未升級至三級警戒,那時林淑真說的話,也正是現在餐飲業全面暫停內 ...
2021-05-28 09:00 錢欽青、江佩君[1]「一路上挫折、打擊都會有啊,但每次危機都是給我們正面加分,給我們一個努力的機會、改變產品線的機會,每件事情一定有兩面,人生嘛,看陽光面一點的,每個人都留下美好的記憶就好了。」
「珠寶盒法式點心坊」、「TAKE FIVE五方食藏」主理人林淑真。 圖/吳致碩攝影 室內設計出身,踏入餐飲業正逢SARS後的低谷在訪問「珠寶盒[2] 法式點心坊」、「TAKE FIVE五方食藏[3] 」主理人林淑真[4] 的當時,國內疫情未升級至三級警戒,那時林淑真說的話,也正是現在餐飲業全面暫停內用,因應疫情挑戰正在設法變通的,像是如何把五方的「主廚的家常菜」開發適合外帶的料理或美味餐盒;連辦三年的「好時好物小農展」因疫情不得已取消,但為了讓小農辛苦預備的貨有條生路,便透過線上直播盡力宣傳。這次疫情危機來的快又兇猛,但也許經過考驗後,讓我們留下的是面對困境更強大的抗體與應變能力,期許台灣挺過疫情後,陽光普照。
「兔子聽音樂」曾是永康商圈、青田街一帶的美食地標,也就是現在「五方食藏」的前址。林淑真是在2003年SARS結束後接手朋友的店「兔子聽音樂」,接手的時候正好是餐廳的谷底,而之後餐廳經營的盛況,來到每月營收170、180萬,較當初接手時業績翻了三倍多。爾後,林淑真又陸續創立了「珠寶盒」、「風流小館」、「五方食藏」等在美食圈都有好口碑的品牌。而林淑真在踏進餐飲業前,其實是從事室內設計出身,甚至因為有手藝太好的母親與奶奶,讓她沒有走進廚房的空間,料理經驗可說是一張白紙。
「五方食藏」店址前身是「兔子聽音樂」。 圖/吳致碩攝影 從零基礎到料理魂被點燃,天才沒幾個肯定不是我她趁工作空檔、休假去學習料理、烘焙,加上獅子座有種好強的心,在外面上完課,回家就會馬上練習、修改配方,做到她最喜歡的樣子,為了達到她理想中百分之百正確,又去中華穀類食品工業技術研究所進修,學習理論、基礎,了解為何會錯誤、失敗,每個食材的物...
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