夏天來吃韓式拌冷麵!家常口味「泡菜青蔬、果香辣拌」一次學 | 台中監視器地圖
![夏天來吃韓式拌冷麵!家常口味「泡菜青蔬、果香辣拌」一次學](https://i.imgur.com/9rbDwju.jpg)
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夏天就是要吃涼麵!吃膩了台式就換換口味來點韓式冷麵吧!韓國的冷麵分成有湯汁的水冷麵(물냉면)跟乾拌的拌冷麵(비빔냉면)兩種,這次由韓食飯桌Ann所示範的兩款冷麵都屬於拌冷麵,分別使用了口感偏軟的白素麵跟Q彈有嚼勁的韓式蕎麥冷麵;素麵取得比蕎麥冷麵方便,但蕎麥冷麵的口感最像道地韓國餐館的冷麵,大家可依自己的喜好做選擇。
泡菜蔬菜沙拉拌麵 食材 白素麵 2人份 泡菜 250g 小黃瓜 1/4條 生菜 4片 洋蔥 1/2個 水煮蛋 1個 烤海苔 (非必須) 醬料 辣椒粉 0.5大匙 辣椒醬 2大匙 醬油 1大匙 糖 1大匙 糖稀(果糖) 1大匙 醋 2大匙 蔥末 1大匙 蒜末 0.5大匙 芝麻油 0.5大匙 芝麻 0.5大匙
取一碗,倒入所有醬料食材攪拌均勻備用。
芝麻放入前先搗碎,香氣會更濃郁。
將泡菜剪小塊擠乾水分,加入少許糖跟芝麻油拌勻備用。
生菜洗淨擦乾水分,切成約1公分的細絲,小黃瓜、洋蔥也切細絲備用。
切好的洋蔥放在冷水中冰鎮10分鐘,可以降低洋蔥的嗆辣感。
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