成吉思汗羊肉 | 台中監視器地圖
成吉思汗羊肉(日語:ジンギスカンJingisukan)是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地 ...
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烹飪中的成吉思汗羊肉成吉思汗羊肉(日語:ジンギスカン Jingisukan)是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市、長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。
儘管此料理以成吉思汗為名,並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳[1],實際上與蒙古飲食並無直接關係[2]。
其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲(今中國東北地區)烤羊肉的食譜,後來傳回日本本土[3]。
背景[編輯]日本自明治時代起,在北海道開始了綿羊(毛、肉兼用)的養殖。1918年(大正7年),日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標,設立了《綿羊百萬頭計劃》(日語:めん羊百万頭計画、舊字體:緬羊百萬頭計劃),在北海道的瀧川和月寒等地設立了種羊場。[4]至1925年(大正14年),北海道養殖綿羊頭數已占日本全國的42.7%[5]:23-26。
參考來源[編輯] 外部連結[編輯]
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